La salsa ponzu è un condimento giapponese a base di salsa di soia, agrumi (yuzu, sudachi o lime), aceto e talvolta un po' di dashi. Leggera, acidula e ricca di umami, ravviva i piatti senza appesantirli. Si usa con pesci e carni, per tataki, carpacci, gyoza, insalate di noodles, crudità o tofu, ed è un'alternativa più fresca alla sola salsa di soia. Il contenuto di sodio può essere elevato: regolare il sale aggiunto o scegliere versioni a ridotto contenuto di sale. Si abbina particolarmente a sesamo, zenzero, aglio e oli neutri.
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